00001-7
อาหารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในอาหารได้แก่

แหล่งอาหารที่ให้เซเลเนียม
   นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบประโยชน์ของเซเลเนียมเมื่อ หลายปีมานี้เองว่า เซเลนียมเป็นเกลือแร่ที่ถือเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ร่างกายต้องการ

 เซเลเนียมเป็นเกลือแร่ที่ทำหน้าที่เป็นตัวประสานการทำงานของเอนไซม์ระหว่างวิตามินอี เอ และซี ได้จากแหล่งอาหารเช่น ข้าว หอมแดง หอมใหญ่ กระเทียม ต้นหอม ต้นกระเทียม มะเขือเทศ และส่วนใหญ่จะพบมากในอาหารทะเล ตับ ไต และเนื้อสัตว์


แหล่งอาหารที่ให้สารบีตาแคโรทีน
   บีตาแคโรทีน (betacarotene) เป็นสารสีส้ม มีอยู่มาก ในผักผลไม้ที่มีสีออกส้มหรือเหลือง เช่น มะละกอ แครอต มันเทศ ฟักทอง พริกขี้หนู มะม่วงสุก นอกจากนี้ ยังพบได้มากในผักที่มีใบเขียวเข้ม เช่น ตำลึง บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี ใบชะพลู ใบยอ ใบบัวบก  เป็นต้น

แหล่งอาหารที่ให้วิตามินซี
   ผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ ฝรั่ง ส้ม มะนาว มะเขือเทศ คะน้า บร็อคโคลี่ มะขาม

แหล่งอาหารที่ให้วิตามินอี
   วิตามินอีพบมากในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด เมล็ดฝ้าย และดอกคำฝอย นอกจากนั้นยังพบว่ามีสูงในต้นอ่อนของเมล็ดข้าวสาลี ถั่วเปลือกแข็งชนิดต่างๆ




Admin : webmaster webmaster   [แก้ไข]
 

หน้า : 1